猪蹄洗干净后，焯水5分钟，去掉一些腥味，捞起，沥干水备用
鸡蛋煮熟，去壳
准备好所有食材，放入砂锅煮， 甜醋850克，3片糖， 250克姜切片，或者大块拍碎，去壳鸡蛋6个 这个配方刚刚开始煮到时候，醋是不能浸泡到所有的原料的没关系，煮一会，猪蹄和其他原料就缩小了，就能浸泡到所有原料了
煮开之后，改换小火煮1个半小时左右，关火，第二天再上午开火煮沸腾，改小火煮15分钟，关火，第二天晚上再开火煮15分钟左右，煮软了，用筷子轻松能扎进，就好了，其实反复几次的煮，猪蹄更入味，更好吃，皮也会更有韧性。 如果着急吃的，可以一次性把猪蹄煮到软，就可以吃了，但是口感，没有上面的做法来的好吃 其实姜醋猪蹄，越浸泡越好吃，所以，大家想吃最好提前几天做，猪蹄不用一次煮到软，每天反复煮两回，两三天过后，猪蹄不但没有煮过头，吃起来口感也刚刚好，煮的太软烂了，反而没有口感了
看图片的猪蹄，煮的时间和火候正好，如果煮过头，猪蹄会缩的特别厉害，不过也是一样好吃的 但我还是喜欢吃有口感些的猪蹄