梅花肉切片。所有调料除食用油之外全倒入，拌匀。
拌入食用油，冷藏过夜。
隔天拿出穿在牙签上。牙签可以先用开水浸泡，一是清洗消毒，二是不容易炸糊或烤焦。
可以选择圆底锅，用少量油分批操作。
炸熟后捞出。
也可以穿在长一点的竹签上用平底不粘锅煎熟。平底锅倒油，油热后把肉串两面煎熟即可。
还可以用烤箱来做。烤箱上下火200度，预热10分钟，把肉串整齐摆放在烤架上，放中层。先烤10分钟，取出翻面再烤5分钟即可。不建议直接放在烤盘上烤，肉会浸泡在烤的过程中流出的水分里，影响口感。
1. 猪梅花肉可以替换成猪里脊肉、牛里脊、鸡肉，不过我认为梅花肉最好吃。 2. 梅花肉（shoulder collar）是猪的上肩肉，肩颈肉，以瘦肉为主，夹杂着一些肥肉，油炸或烤了以后肉质不会柴。 3. 对调味拿不准的可以拿一片肉用微波炉叮一下，尝尝味道如何再做调整。 4. 用烤箱的话记得在下层放一个垫了锡纸的烤盘，用来接滴落的油。 5. 我用的是印度咖喱粉，不是日式的。如果没有买咖喱粉，可以多放孜然粉，做成孜然味也很好吃。