第一步：两个鸡蛋打散，倒入隔夜饭或冷饭当中，搅拌均匀，这样炒出来的米饭是粒粒粘着蛋的。放入适量的油，炒到米饭不粘、松散了就先盛出来放置一旁。
第二步：锅中倒入适量的油，先大火炒鸡软骨，炒至有点焦黄了放入洋葱和姬松茸，稍微炒软了放入2勺料酒，2勺白糖，3勺生抽，小半碗水，根据自己的口味可放入辣椒、葱花。3分钟后盛到刚刚炒好的蛋炒饭上。
口口都有鸡蛋的醇香和汤汁的甘甜，真的超级好吃！！