调料自行酌情增减~ 1、 锅里加水没过鸡胸肉，加入料酒、生抽、盐、糖、姜片，中小火煮3、40分钟，把鸡胸肉煮熟 可以切成小块煮能快点熟，这里我用的冷冻鸡胸肉，不方便切，所以直接丢进去煮了；煮到筷子能戳穿鸡胸肉就说明熟了。
2、捞出鸡胸肉稍微放凉，开始手撕~ 越细越好（也可放料理机打碎）
这张是第二次做的肉松了~（半成品） 撕得更快更细腻的方法： 鸡胸撕小块后，抓住小块的两头（拇指垂直于纹理），微微揉搓中间的肉；接着就可以开始撕了，从中间位置（刚才揉搓的那一部分），撕一小块，就能看到非常细的撕，而且很容易撕 和第一次做的图片对比，明显细腻了不少~
3、不粘锅加点油（也可不加），放入鸡胸肉中小火翻炒，烘干鸡丝，偶尔翻动一下
中间会出现冒白烟的情况，这是水分在蒸发~ 可以像这样边打散边翻炒，水分蒸发快，又不会结团，肉松比较松散。 上传视频后太模糊了，都看不清烟雾😅
4、当翻动不会再冒白烟时，加入一点生抽、盐、糖，翻炒均匀，转小火继续烘干 酱料没把握的话，可以先加少量，慢慢试味道后逐渐加量，调料宁少勿多。
5、烘干完毕~ 鸡肉松搞定啦（可以先夹点试试够不够干）；把肉松放入密封容器，没那么容易受潮变质。 这是第一次做的成品图（鸡丝没那么细）
这次第二次做的，鸡丝比较细，口感很松脆~
好吃好吃~ 😘😋
如果鸡丝不算很细（如图一），那么翻炒烘干的时间不要太久，水分过少的鸡肉松会有点硬；可以边翻炒时，边尝试下，口感差不多就可以收了。口感会比较像鱿鱼丝。 如果像图二的很细，可以烘干久点，肉松会变得很松脆，一捏就碎；口感和外面的肉松差不多。 切记用不粘锅！可以不用下油 健身减肥的妹纸可少盐少糖，味道会没那么足但也是好吃的~ 做完的肉松还是早点吃掉吧~🌝 有做出成品的小伙伴欢迎po作品噢~