芋头洗净，去皮，取一斤左右，刨成丝，备用。
肉糜➕鸡蛋、料酒、生姜粉、盐，搅拌，顺一个方向搅拌均匀。
加入芋头丝搅拌均匀。开始炸丸子。
油温7成，下锅，金黄色后取出即可。
成品如图，单吃也好吃，也可以做成番茄汁丸子、糖醋丸子等。