平底锅～蛋饺

作者： jessie妈

蛋饺，儿时的味道！味觉也是有记忆功能的，总有一些美食让你念念不忘，念的不仅仅是味道更是旧时光阴和岁月……一个煤球炉，一把铜勺，一双筷子🥢，一块肥肉🥩，细火慢功成就了一道美食。 如今平底锅也可以复刻儿时的味道💕💕💕

用料

• 肉馅 150克
• 鸡蛋 6-7个
• 食用油 少许
• 葱姜 少许
• 糖 盐 料酒 生抽 食用油 少许

平底锅～蛋饺的做法步骤

步骤 1

全蛋液，鸡蛋打散加入少许食用油拌匀

步骤 2

肉馅，肉末中加入姜末 盐 糖 生抽 两勺蛋液调味

步骤 3

肉馅搅拌上劲 ，筷子🥢插上能立起来就可以了

步骤 4

加热平底锅，用手👋🏻在上方能感觉到温热就可以了，倒少许食用油润锅，用厨房纸巾吸去多余的油 开最小火，一汤勺蛋液，贴近锅底画圈慢慢倒入

步骤 5

形成饺子皮大小的一块蛋皮

步骤 6

放上一小块肉馅 几粒葱末（怕麻烦葱末也可以直接放进肉馅中搅拌，个人觉得葱放进肉馅搅拌会有烂葱的味道，直接撒在蛋皮上，葱香味浓郁）

步骤 7

蛋液稍凝固 边缘翘起时用筷子轻轻夹起一边覆盖住肉馅

步骤 8

成半圆形，用筷子将边缘压紧

步骤 9

翻面继续煎一会儿（推一边可以不用理它因为全程是小火，锅边的温度没有中心温度高，也不会糊）

步骤 10

用刚刚吸油的厨房纸擦一下锅 继续第二张蛋皮 如此往复

步骤 11

全部完成✅ 上面用料一共做了23只蛋饺，喜欢肉馅多点的会少几个，蛋的用量适当减少

步骤 12

开水上锅蒸熟，大火六分钟左右 关火焖两三分钟 OK👌 蘸醋蘸酱吃 烧汤 烫火锅🍲 下面条🍝都可以 一次吃不完可以放冰箱冷冻保存

菜谱创建时间：2018-10-31 18:46:40