鱼解冻，吸干水分。 龙利鱼，鳕鱼，都可以。
备齐用料。 鱼切条，放少量盐，黑胡椒，柠檬，淀粉，抓均匀，腌制十分钟。 芋头切块，用荔浦芋头会很好吃，沙沙的口感。 如果没有芋头，其他比如土豆，味道也可以。 柠檬和胡椒粉如果没有的话也不太影响， 算是锦上添花的作用。
放油，烧热。 放鱼，在油里滑开。 煎制一到两分钟即可。
鱼盛出， 放油，放芋头，翻炒。 放姜片，蒜片，两勺豆瓣酱，一勺生抽，适量糖，少量盐，干辣椒， 翻炒均匀。
加水，微微盖过食材。 小火煮开， 十分钟后大火收汁。
出锅，撒芝麻。 开胃下饭菜来了～
1.鱼解冻后要吸干水分。 煎制的时候才不会粘锅。 2.油要烧热再放鱼，同样避免粘锅。 3.腌制鱼的时候，只放盐也可以。 柠檬和黑胡椒为了更好好的去腥。 4.鱼很好熟，水来煮一会儿就行。主要是芋头或者其他一起的食材，可以切小一点，熟得快，不至于鱼肉炖太久可能散掉。 5.出锅撒芝麻香菜等，为了菜品好看，也更有味道～