鱿鱼清洗扒皮、掏出内脏、头部搓干净，切圈，头部切块。姜切片，葱白切碎，葱尾切碎，小红椒切小段备用。
加姜片，料酒，腌制几分钟。同时，烧开水。
水开，把鱿鱼下锅焯熟，捞起。装盘
把酱油直接泼在鱿鱼上，撒上葱花，辣椒圈
起油锅爆香葱白花，泼在鱿鱼上。