准备好鸡爪，鸡爪我是在超市买的
为了美观和干净，首先用剪刀把鸡爪的指甲给剪掉，并用水冲洗几遍
剪干净指甲的爪子是不是看起来舒服多了
再将鸡爪切成3段，尽量竖着切，方便入味，不会切的可以参照上图
生姜切片待用
将生姜和切好的鸡爪放入锅中，加水，水量刚好没过鸡爪即可
把鸡爪 生姜 水都放入锅中之后，再开火（切记，先放材料再开火）
盖上锅盖，大火煮开，煮期间不要翻动，不然鸡爪会有腥味
煮开后会有一层白色泡沫，用勺子把它捞起来就可以，由于鸡爪是先切好在煮的，所以煮的时间不用太长，煮开后再煮7分钟即可，煮太久会导致鸡爪没有嚼劲
煮好的鸡爪迅速用自来水冲凉（这一步是关键，冲的越久越有嚼劲，并且鸡爪的颜色越白）
冲凉好的鸡爪，再过一遍凉开水，待用
准备好大蒜3瓣 白醋适量 盐适量 冰糖适量 白开水一碗（以上适量的材料大家可以根据自己的口味来放，喜酸的多放醋、喜甜的多放糖、喜咸的多放盐，我自己糖和醋放的比较少，盐相对多一些）以上这些材料全部放到白开水中搅拌均匀待用
所有材料准备好之后，就可以开始装瓶啦~（瓶子我是提前消毒好了的，把瓶子放在开水中煮几分钟就能达到消毒的效果了）
装瓶技巧：一层鸡爪一层泡椒慢慢往上铺，泡椒的量根据自己的口味来放
铺满之后再将刚刚调好的汁倒入瓶子里就可以啦~汁水要淹过鸡爪，最后我们只要静静地等待24个小时就能品尝美味的泡椒凤爪了
步骤虽然看着有点多，但方法其实很简单，只要大家耐心的看完一遍基本就能学会啦~最后欢迎大家和我一起分享美食，交流经验哈