酵母粉，泡打粉，白糖按比例用温水化开，倒在面粉里，揉成光滑的面团。
面团做成剂子赶成饺子片大小的饼，要厚一些。
小饼刷一面油，然后对折，用刀背压三条印，用牙签顺着印记扎孔。
醒发二十分钟，上锅蒸十分钟即可。
五花肉冷水下锅，加料酒煮至断生。
煮熟的肉炸至金黄。
腐乳加糖，鸡精味精调成汁。
五花肉切薄片
拌上调好的汁，让肉完全裹上酱汁。
皮朝下装碗，蒸九十分钟。
倒出多余的油汁。
盘子扣在碗上，迅速翻过来。
摆好荷叶饼即可。
1.肉不要炸时间过长，防治炸焦了，时间过长肉发柴发硬。 2.用高压锅蒸也可，三十分钟即可。 3.炸肉时用锅盖挡着点，防治油溅到身上。