两个蛋黄放入料理杯中,滴入2滴柠檬汁(家里没有柠檬想着橘子也是酸的,就挤了一些橘子汁,我觉得像橙子,柚子这些都可以代替柠檬汁,没有可不放),捏一点点白砂糖(之前做的都没放糖,儿子马上就一岁了,这次少捏了点,估计1克也不到,反正成品是尝不出来糖味的)用料理棒自带的打蛋头高速搅打
然后使劲打吧,打到浓稠发白,可以写“8”字不易消失(料理棒搅拌杯空间小,写不开8字,画“○”也行)
加入奶粉用硅胶刮刀翻伴均匀就好了,注意上下翻伴,不要划圈,否则会消泡!这一步也不要用打蛋器去搅拌,不然也会消泡
把裱花袋套到杯子上,糊糊装入裱花袋剪一个牙签直径大小的口,烤盘或者烤网上铺上不沾油纸(这次用的三能不沾金盘直接挤就可以不用铺油纸哦),开始挤吧,挤小小的容易熟
提前预热烤箱120℃10分钟(可以准备开始挤的时候去预热)烤20分钟左右就可以了(有好几个连到一起了,变大变厚了,怕大的不熟我多烤了5分钟,共烤25分钟。具体温度和时间按照自己家烤箱脾气来,我的烤箱温度偏低,偏高的烤箱要降低温度大概100℃都可以)还有没熟千万别开烤箱门,会塌,中间会凹陷。
烤好的溶豆轻轻一碰就从油纸或金盘上下来了,放凉后立马装入密封瓶保存,不然很容易返潮变软
出烤箱我把那几个粘连一起的大的吃掉后,称了称,正好还剩20克。
1.如果用沙拉碗或者小底的不锈钢盆打蛋黄,普通鸡蛋黄增加到3个(土鸡蛋蛋黄小的话甚至得四个),奶粉增加到18克,柠檬汁不变,糖粉增加到3克。因为容器大了,材料太少打不住,总之按照比例增减都行。 2.任何东西都不能代替奶粉 3.蛋黄一定打发好,不然后面容易成饼 4.溶豆不要挤太大,尽量均匀点 5.只要宝宝加辅食了,蛋黄不过敏就可以吃,溶豆从烤箱拿出来几分钟后就晾凉了,立马密封保存放过夜后口感最佳,超脆,入口即化。