西红柿用热水烫到能把皮撕下来，将西红柿与小辣椒切丁，打三个鸡蛋放入碗里，同一方向搅拌
锅热放油，油七成热倒入鸡蛋，待鸡蛋成型倒入小辣椒丁，炒至小辣椒丁出味倒入西红柿丁，放入适量盐和料酒，炒三分钟左右，关火，即可出锅。