首先是蒸烤箱的准备工作。 把水箱加水至1000刻度. 推进去安装好（建议使用蒸馏水或纯净水，不易生水垢）。 装好积水盘，这样蒸烤箱才能开始工作。
鳕鱼用盐和料酒腌制半小时左右。 葱姜干辣椒切丝。 方火腿或午餐肉切5mm左右厚度的片。 蒸鱼豉油、料酒、白胡椒粉混合均匀。
火腿铺在盘子底部，鳕鱼放在火腿上面。 把葱姜干辣椒丝铺在鳕鱼上面。
浇上调料汁，放入蒸烤箱。 选择原气蒸，时间设定6分钟。 如果用蒸锅的话，可以盖上保鲜膜蒸，防止蒸汽滴落。
时间到，取出盘子。 用筷子将鱼表面的葱姜辣椒夹出去不要。 重新放上少量新的葱丝和干辣椒丝。（不需要很多了，主要是起装饰作用）。 炒锅烧热油，浇在鱼上。 搞定！