法式莓果塔

作者： 甜蜜时光高级烘焙

一塔走天下，法式莓果塔，你吃过了没有

用料

• #塔皮
• 杏仁粉 27g
• 玉米淀粉 52g
• 低粉 180g
• 盐 1g
• 糖粉 90g
• 黄油 96g
• 全蛋 52g
• #卡士达酱
• 蛋黄 95g
• 砂糖 14g
• 玉米淀粉 12g
• 低粉 15g
• 香草荚 1/4根
• 牛奶 275g
• 黄油 28g
• #果酱
• 草莓粒 250g
• 覆盆子果茸 80g
• 糖 120g
• NH果胶 2g

法式莓果塔的做法步骤

步骤 1

制作塔皮 黄油、糖粉、盐混匀，分次加入鸡蛋拌匀

步骤 2

玉米淀粉、杏仁粉、低粉混合过筛，加入第一步，拌匀成团。

步骤 3

用保鲜膜封好放入冰箱冷藏2小时

步骤 4

冷藏好后用手掰成小块，解冻然后擀平，约0.3cm的厚度，放入模具内，用小刀削掉多余部分。（底部要铺匀）

步骤 5

上下火160度，烤35分钟。具体根据自家烤箱脾气而定

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步骤 6

步骤 6

制作卡士达酱 蛋黄、砂糖、玉米淀粉搅拌至无颗粒。

步骤 7

牛奶、香草荚煮开后，倒入第一步中，搅匀。中火煮至粘稠

步骤 8

加入黄油搅拌均匀。（黄油需提前室温软化）

步骤 9

制作果酱 果茸隔水融化，加入糖、果胶煮开。

步骤 10

加入草莓粒煮开，即可。

步骤 11

把煮好的酱料放进塔里，再挤上卡士达酱。

步骤 12

摆好水果，美美哒的塔就好了

法式莓果塔的小贴士

步骤2.时间不要太久，成团即可，不需要太劲道 果茸要隔水融化

菜谱创建时间：2018-10-31 15:56:55