将洗净的鸭心切成片条状，放入沸水中煮约2分钟后捞起，沥干水；
将辣椒、大蒜、芹菜切成条状放入清油中搓炒，待香味冲上七成熟后装盘待用；
再将鸭心用温火小炒2分钟，待鸭心煎出腊香味，成酱色，则加入姜丝、黄酒调味、大蒜，焖两分钟左右。
待黄酒一半渗入鸭心，另一半留作汤汁。调好盐味，加入炒好的辣椒、大蒜、芹菜拌炒均匀，即可盛盘出锅。