鱼香茄子

作者： 五先生的厨房

用料

• 茄子 1个
• 蒜
• 葱
• 姜
• 盐 1克
• 糖 2勺
• 醋 3勺
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

干筷子放入油中有小气泡冒出差不多为四五成热

步骤 2

茄子切段，沾淀粉五成油温炸至表面金黄

步骤 3

豆瓣酱小火煸出红油

步骤 4

葱姜蒜末爆香，烹入料酒去酱料腥味

步骤 5

碗汁：盐1克、糖两勺满、生抽两勺、老抽一勺、醋三勺、淀粉一勺，拌匀收汁，碗中勺大小，豆瓣酱有咸味，其他有盐分要少些根据个人家中酱油盐咸度添加

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步骤 6

步骤 6

将炸制好的茄子裹匀料汁出锅装盘

菜谱创建时间：2018-10-31 11:56:54