鸭肉洗净斩件，切好葱姜蒜末，准备好辅料，调料。
炒锅加油，放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香。
加入鸭肉大火翻炒， 直至鸭皮收缩颜色变白；再转中小火慢慢煸炒，将鸭油炒出。
加入生抽，老抽，盐，糖调味；再加入啤酒，没过鸭肉1厘米。中小火焖30分钟左右。
鸭肉熟后大火收汁即可。