买猪肺时必须留意，气管是完整的。也没有破损， 用自来水对着气管冲水，直至猪肺发大。 然后再把水倒掉，再冲水，一直重复到猪肺表白。
没洗干净的猪肺是会看到这样红色的血迹，到时候煮出来也会是黑的。所以必须要继续冲洗，直到整个猪肺成白色。
因为猪肺会缩小很多，所以洗白后的猪肺切大块，稍微沥水。就可以放进锅里炒了。
猪肺会越煮越多水的。煮好以后，再把泡沫洗干净。
然后下一点油，把猪肺放进锅里，炒到表面微黄。就可以出锅了。
这时的猪肺就是白白净净的了。可以煲各种汤了！
选猪肺一定要选完整的。 洗猪肺时， 要冲洗干净，只要红色血迹，猪肺煮出来就会变黑。多冲洗几次。