牛肉洗干净，开水冷水下锅都可以，加姜片姜末姜块都可以，怎么开心怎么来～加白胡椒1勺加烧酒2勺（料酒也可以）煮的时候记得把面上的血水泡泡打捞倒掉。煮到半生半熟就可以啦
打捞出锅冷水冲凉，煮过牛肉的汤汁不要到留起来。
切丁，倒油。
下锅加干辣椒炒炒炒，炒3-5分钟左右即可加剩下的香料～
香料下锅，炒炒炒，3-5分钟。
这是准备的所有香料。干辣椒，是直接买的辣椒段，手握一把即可。
我加的是烧酒2勺，白酒也可以。因为不喜欢料酒。继续翻炒。
加一勺酱。
加鸡精，味精各一勺。继续翻炒5分钟，加入刚才煮牛肉的汤在倒入锅内，汤不够加水。
翻炒，加糖1勺，老抽5勺，少加一点味道不够再加。改中小火慢慢炖，炖软即可。我是烧来煮牛肉面的所有汤多！
不够辣，加辣椒面。老抽，一次不要加太多！因为每人加的汤是不一样的。