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松软奶香馒头

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作者: Melody囡囡
在下厨房收藏了很多食谱教程,不实践一下好像对不起自己,所以根据原创自己改良了一下,以便自己日后跟着做。第一次做虽然挺复杂,但是我有满腔热情慢慢做,终于一次成功了。

用料

松软奶香馒头的做法步骤

步骤 1

酵母粉用温水调开静止5分钟,其他材料混合在一起(80克低筋面粉除外),倒入酵母水和温的纯牛奶搅拌成絮状后揉成粗糙面团。

步骤 2

让面团静止7、8分钟后继续揉面团,直到光滑后就可以盖上盖子发酵至两倍大,一般半小时左右也足够,如果天气冷,可以把盖好面团的盆子放进装有温水的锅里发酵。

步骤 3

发好的面团取出放到案板上加点面粉揉搓一下排出空气,接着撒上面粉用擀面杖擀平,对折后再撒粉再擀平,继续撒粉对折擀平,一直重复直至80克面粉用完(觉得累了不用完也行),然后把面皮卷起来切成上图馒头胚。

步骤 4

把馒头垫上馒头纸放进蒸锅里加盖二次发酵15-20分钟,发至2倍大时,大火煮开转中火蒸15分钟,关火焖7-8分钟开盖(注意不要把盖子的水滴到馒头上)。

步骤 5

蒸出来的馒头松软好看,奶香味浓郁,同时加了盐也把馒头味道提升了。

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步骤 6
步骤 6

从中间掰开可以看到组织不错,松软可口。

步骤 7

等馒头还有余温时需放进袋子包好以免面皮风干太久变硬,然后放入冰箱冷藏,第二天早上加热后口感也不变哟。

松软奶香馒头的小贴士

1.原创作者用的是澄粉,我今天用的是玉米淀粉代替,貌似口感也挺好。 2.迎合孩子们口味,用了纯牛奶代替水,奶香浓郁。 3.记得温水调开酵母,温牛奶揉面团。 4.擀面团时注意手法,尽量擀平整齐以便最后容易卷起来。 5.锅里加盖二次发酵很关键,别忽略这一步。

菜谱创建时间:2018-10-30 22:48:40
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