酵母粉用温水调开静止5分钟，其他材料混合在一起（80克低筋面粉除外），倒入酵母水和温的纯牛奶搅拌成絮状后揉成粗糙面团。
让面团静止7、8分钟后继续揉面团，直到光滑后就可以盖上盖子发酵至两倍大，一般半小时左右也足够，如果天气冷，可以把盖好面团的盆子放进装有温水的锅里发酵。
发好的面团取出放到案板上加点面粉揉搓一下排出空气，接着撒上面粉用擀面杖擀平，对折后再撒粉再擀平，继续撒粉对折擀平，一直重复直至80克面粉用完（觉得累了不用完也行），然后把面皮卷起来切成上图馒头胚。
把馒头垫上馒头纸放进蒸锅里加盖二次发酵15-20分钟，发至2倍大时，大火煮开转中火蒸15分钟，关火焖7-8分钟开盖（注意不要把盖子的水滴到馒头上）。
蒸出来的馒头松软好看，奶香味浓郁，同时加了盐也把馒头味道提升了。
从中间掰开可以看到组织不错，松软可口。
等馒头还有余温时需放进袋子包好以免面皮风干太久变硬，然后放入冰箱冷藏，第二天早上加热后口感也不变哟。
1.原创作者用的是澄粉，我今天用的是玉米淀粉代替，貌似口感也挺好。 2.迎合孩子们口味，用了纯牛奶代替水，奶香浓郁。 3.记得温水调开酵母，温牛奶揉面团。 4.擀面团时注意手法，尽量擀平整齐以便最后容易卷起来。 5.锅里加盖二次发酵很关键，别忽略这一步。