私藏火锅汤底

作者： scimitarmoon

冬天来了，是时候展现真正的技术了--火锅。但是很多人空有火锅底料，不知道怎么打汤底，其实真的很简单，然而又很实用。自己比较喜欢的打汤底办法很简单，不费事，又可以让锅底鲜味十足，更加凸显火锅的麻辣鲜香，记录下来，供大家参考。很多人去火锅店会发现，火锅吃到后面越吃麻辣味越浓，但是已经吃不下了，这是因为火锅煮半小时后，里面的香料，辣椒，花椒的味道才开始出来，融合。所以火锅料吃之前让它煮煮，味道更好。

用料

• 手工火锅底料 700g
• 干辣椒: 子弹头，石柱红，新一代，魔鬼辣椒，根据自己的辣度任选一种 20到50g
• 干花椒，其实我每次凭手感抓一把 20-30g
• 鸡腿骨，或者直接鸡腿也行，还可以吃。因为我经常做咖喱鸡，照烧鸡腿什么的，会请店家把骨头剔下来，然后把骨头冷冻存起来 6个
• 鲜蘑菇，要白白的那种口蘑哦 半斤以上
• 鸡精 适量
• 大葱一根

私藏火锅汤底的做法步骤

步骤 1

鸡腿骨解冻，焯水后冲洗血水后加水熬煮40分钟以上

步骤 2

熬出的汤加火锅料，干辣椒，花椒，大葱。煮化火锅底料

步骤 3

锅开了后下蘑菇再煮半小时。一锅鲜汤火锅底料就做好啦，蘑菇还可以吃

菜谱创建时间：2018-10-30 22:40:53