高颜值糯米糍

作者： 曦曦猫咪

传统糯米糍的外表都是裹层椰蓉，我创新了一下，贴上一片带有浮雕效果的叶子，是不是瞬间变身成艺术品了，送人代客特有面儿。 糯米糍的外皮和冰皮月饼的皮在用料和制作 上大同小异，同样还有大福，也叫雪媚娘，这个源自日本的糯米团子，其实就是日本版的糯米糍。大福皮薄馅多，最常见的是豆沙草莓大福，新式吃法有包冰淇淋，鲜奶油水果的。糯米糍的传统馅料是豆沙，黑芝麻等等，新式吃法也可以包各式水果，冰淇淋。所以不用纠结名字，都是糯米团子。 这次包了两种馅料，豆沙和巧克力。第一次尝试巧克力，吃的时候微波炉加热让巧克力融化，一口咬下去，软糯的带有奶香味的皮混合着流沙质地的浓郁巧克力，不一样的味觉体验，值得一试。 更多菜谱，请关注我的微信公众号，曦曦猫的食光，谢谢支持。

用料

• 糯米粉 200克
• 牛奶 200克
• 椰浆 100克
• 植物油 30克
• 糖粉 50克
• 玉米淀粉 30克
• 奶粉 20克

高颜值糯米糍的做法步骤

步骤 1

食材图

步骤 2

100克椰浆和200克牛奶混合。

步骤 3

加入30克植物油，搅打均匀。

步骤 4

加入50克糖粉，30克玉米淀粉和20克奶粉，混合均匀。

步骤 5

最后加入200克糯米粉，所有粉类都不需要过筛，很容易混合均匀。

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步骤 6

步骤 6

最后的面糊状态如图，用保鲜膜盖上，大火上汽后蒸约25分钟。四周先凝结，蒸15分钟左右翻动一下，直到没有稀面糊即可关火。面团稍微凉下不烫手和均匀，面团太烫的话特别粘手，完全凉了又会变硬不好包。

步骤 7

戴一次性手套操作，取一小块面团，约30g，按扁。巧克力最好用球状没有棱角的，防止包的时候戳到皮。

步骤 8

和包汤圆一样的手法，右手慢慢往上推，尽量让皮和馅之间不留空隙，收口。

步骤 9

包好后的样子。

步骤 10

开始做装饰叶片了，我用的是月饼模具的花片，取叶片部分。

步骤 11

花片在糯米粉中沾下，扣出多余的粉，粘上薄薄一层。

步骤 12

彩色面团可以用甜菜根粉，紫薯粉，抹茶粉等等，我用的甜菜根粉，取一点和白面团混合就行。一小块紫色面团紧紧贴在叶片上，填满缝隙，可以用牙签辅助。

步骤 13

这步非常关键，一定要小心揭，否则很容易拉长变形，成败在此一举

步骤 14

将叶片轻轻贴在糯米糍上。

步骤 15

完美贴合。

步骤 16

美美滴

高颜值糯米糍的小贴士

1）蒸面糊，最好用浅盆，让面糊铺的薄点，蒸熟的更快； 2）蒸好后，稍微放凉再操作，如果太烫会非常粘手，如果彻底凉了，变硬也不好操作； 3）冷藏食用，包巧克力的糯米糍可以微波炉打热吃。

菜谱创建时间：2018-10-30 06:49:04