秘制蒜蓉酱

作者： MrBen

做菜时用蒜蓉酱可以节省很多时间，而且画龙点睛增色不少，更在熬制过程中发现苦苦困扰我们一个月闺女的过敏源是油烟！！

用料

• 蒜 10瓣
• 盐 5克
• 糖 8克
• 大葱 一根
• 姜 三片
• 洋葱 半个
• 大料 三个
• 花椒 一小把
• 香叶 三片
• 二荆条辣椒 一根
• 蚝油 20克
• 蒸鱼豉油 10毫升
• 鸡汁 10克
• 鲍鱼汁 10克
• 桂皮 8克

秘制蒜蓉酱的做法步骤

步骤 1

热锅冷油，在菜籽油里放入香叶、八角、桂皮、花椒、辣椒。三分钟左右出香味后捞出。

步骤 2

放入洋葱、大葱、姜片小火慢熬

步骤 3

熬制金黄后捞出。

步骤 4

下三分之二蒜蓉，熬制三分钟变金黄后关火。

步骤 5

关火后加入剩下三分一蒜蓉搅拌，就是金银蒜了。

步骤 6

最后放盐、糖、蚝油、鸡精、鲍鱼汁、鸡汁调味出品！

秘制蒜蓉酱的小贴士

冷藏使用，拌面拌菜加一点会非常香。全程小火慢熬！几个关键点就是：1.蒜切成蓉后要冲水 2.金银蒜的口感比全熟蒜要好，并且更香 3.盐不要加太多，因为其他几种调味料含盐，并且做菜还要加盐。鲍鱼汁、鸡汁尽量加进去，丰富浓郁口感！4.香料和蒜蓉千万别炸太久，容易发苦。 食材用量和烹饪时间我都是瞎写的，因为我就没看时间，全屏经验。由于第一个菜单，手机打字，极其粗糙，但是就这样吧！

菜谱创建时间：2018-10-30 00:08:16