纯萝卜糕

作者： 博麻麻食记

秋冬季节萝卜赛人参，小小萝卜名堂多，可以做萝卜干、糖醋萝卜以及各式萝卜糕。最喜欢纯萝卜糕，能吃出萝卜的鲜甜，也有儿时妈妈的味道。尝试了两三种做法终于做出味道口感都很好的萝卜糕。

用料

• 萝卜（去皮） 500克
• 粘米粉 90（±10）克
• 澄面 20（±5）克
• 水 用萝卜腌出的汁约95克
• 胡椒粉 一小勺
• 盐 3克
• 香菇粉 少许（可免）
• 糖 少许

纯萝卜糕的做法步骤

步骤 1

萝卜去皮切丝加点糖腌一下出汁

步骤 2

把腌好出汁的萝卜丝煮熟至透明，视萝卜出汁多少适量加水，汁多的话可以不用加

步骤 3

煮好捞出萝卜丝，剩下的汁趁热加入粘米粉和澄粉拌匀，搅拌至无颗粒状态，最好是结块那种，就是比上图再干点，看状态适量加粉

步骤 4

拌好的粉浆加入萝卜丝、胡椒粉、盐和香菇粉，所有配料混合均匀放入玻璃碗或模具上蒸30分钟，玻璃碗先抹点油

步骤 5

蒸熟的萝卜糕放凉倒出

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步骤 6

步骤 6

把萝卜糕切小块煎一下，香喷喷的萝卜糕就可以开吃了，配上Ⅹ0酱或桔油或鱼露都好吃

纯萝卜糕的小贴士

1.新鲜萝卜所含水份不一样，在调粉加水时一定要视情况加减。 2.将粉浆平铺在盘子上，放入烧开的蒸锅里。萝卜糕不能蒸太久，否则容易出水，以1节手指厚为例，蒸20分钟即可。

菜谱创建时间：2018-10-29 23:24:39