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汉堡胚(小美版)

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作者: 小泡芙芙芙
参照金大旺方子根据自己需求改方,目前配方量刚好够三能家用烤盘做9个,自己留着做个备忘!😊

用料

汉堡胚(小美版)的做法步骤

步骤 1

1、所有材料除黄油外放入小美,30秒速度逐渐从3到6搅拌完成.

步骤 2

启动揉面键,时间设置3分钟,结束后会发现面团已初步出膜。

步骤 3

加入黄油继续揉面3分钟,面团薄膜拉破后,观察洞的边缘圆滑没锯齿状,就说明面揉好啦!

步骤 4

从小美取出面团后滚圆放入温暖处发酵。

步骤 5

发酵到2倍大,用手指沾干粉后戳入面团,孔不回缩不回弹,就说明发好了。

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步骤 6
步骤 6

握紧拳头按压几下给面团排气,取出后分割成9等份整形醒发20分钟。

步骤 7

把醒发松弛后的面团再次滚圆整形,盖上保鲜膜放温暖处再次发酵到2倍大。

步骤 8

取出面团,表层刷蛋液,撒上白芝麻,预热烤箱180度。

步骤 9

将面包放入预热好的烤箱,180度15分钟,面包上色后需立刻盖锡纸。

步骤 10

烤好后取出冷却,直接吃或当汉堡胚吃都很松软,过夜需放入密实袋。 由于我这次发酵充分,面包之间有粘连,自己吃不影响,建议的话可根据配比减少量,每个胚做小点。

菜谱创建时间:2018-10-29 16:26:17
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