用APP打开

自制纳豆

11.4万人浏览 5143人收藏 53人做过
APP中查看更多做法
作者: 司马燕子
纳豆的好处非常多:润肠通便、调节血糖、溶解血栓、调节血脂等等。 纳豆中含有的酶,食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质,使异常血压恢复正常。 做好的纳豆可以拌沙拉,也可以拌成小凉菜。都是非常的健康营养。 吃不完的放冷藏,一个星期内吃完,每次都要用干净无水的工具往外拿。

用料

自制纳豆的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

黄豆挑拣出坏的,清洗干净。清水浸泡10小时。清水量漠过豆子10CM。

步骤 3

泡好的豆子倒入压力锅,加入50毫升清水。用八宝粥功能煮25分钟。没有八宝粥功能也没关系,只要煮够25分钟就可以。没有压力锅的用电饭煲需要1小时左右。

步骤 4

煮好的豆子是图片这样。完整,一捏就碎。

步骤 5

20毫升温水(30℃左右)倒入2.5克菌,搅拌均匀。

展开全部
步骤 6
步骤 6

煮好的豆子倒入小盒,温度降到40℃左右。

步骤 7

倒入菌液,搅拌均匀。动作要轻。不要把豆子搅破。

步骤 8

盖盖,盖子上搭一块毛巾,保温。选择纳豆功能。20小时。期间不要开盖看,以免影响发酵温度。

步骤 9

这是做好的纳豆,上面有一层白膜,会有纳豆特殊的气味。

步骤 10

顺时针搅拌,会拉长丝。

步骤 11

加盐,味达美,香油拌匀可以开吃了😁。

自制纳豆的小贴士

1.所有的容器用之前最好用热水烫一下,晾干,保证无油。 2.纳豆菌和干黄豆的比例是1:100既每100克干黄豆配1克纳豆菌。 3.黄豆必须泡发足10小时。 4.煮豆子不能加很多水,因为水多了豆子本身份营养会流失到水里,不利于发酵。 5.纳豆菌的发酵温度是40℃左右,温度太高倒入纳豆菌容易烫死。 6.吃不完的纳豆要放保鲜。不建议做太多,250克干豆差不多可以吃一星期刚刚好。 7.没有纳豆机可以用酸奶机代替,原理都是一样的,都是保温让豆子自己发酵。酸奶机的话可以在15小时的时候观察一下豆子,如果上白膜就是已经好了。

菜谱创建时间:2018-10-29 15:41:02
打开App收藏