准备好食材
黄豆挑拣出坏的,清洗干净。清水浸泡10小时。清水量漠过豆子10CM。
泡好的豆子倒入压力锅,加入50毫升清水。用八宝粥功能煮25分钟。没有八宝粥功能也没关系,只要煮够25分钟就可以。没有压力锅的用电饭煲需要1小时左右。
煮好的豆子是图片这样。完整,一捏就碎。
20毫升温水(30℃左右)倒入2.5克菌,搅拌均匀。
煮好的豆子倒入小盒,温度降到40℃左右。
倒入菌液,搅拌均匀。动作要轻。不要把豆子搅破。
盖盖,盖子上搭一块毛巾,保温。选择纳豆功能。20小时。期间不要开盖看,以免影响发酵温度。
这是做好的纳豆,上面有一层白膜,会有纳豆特殊的气味。
顺时针搅拌,会拉长丝。
加盐,味达美,香油拌匀可以开吃了😁。
1.所有的容器用之前最好用热水烫一下,晾干,保证无油。 2.纳豆菌和干黄豆的比例是1:100既每100克干黄豆配1克纳豆菌。 3.黄豆必须泡发足10小时。 4.煮豆子不能加很多水,因为水多了豆子本身份营养会流失到水里,不利于发酵。 5.纳豆菌的发酵温度是40℃左右,温度太高倒入纳豆菌容易烫死。 6.吃不完的纳豆要放保鲜。不建议做太多,250克干豆差不多可以吃一星期刚刚好。 7.没有纳豆机可以用酸奶机代替,原理都是一样的,都是保温让豆子自己发酵。酸奶机的话可以在15小时的时候观察一下豆子,如果上白膜就是已经好了。