选食材韭菜，这个韭菜的话最好是选叶子细的那种，如果有自家种的最好，小的那种特别香。瘦肉可以选全瘦或者五花肉，我孩子不吃肥肉，所以选的全瘦。 再把韭菜和瘦肉洗干净，晾干，切碎，装盘待用
和面，把700克面粉倒进盆里，用80—90度的开水边搅拌边加水(留100克面粉备用)，一定要留一点备用哈，搅拌成絮状
然后用手搓成面团
醒面。纱布(用盆盖)打湿包住，这个主要是防止面粉上面那层吹干，静放半个小时就可以啦
把切好备用的韭菜瘦肉搅拌，加上虾米，盐，油，还有十多香，调味。根据自己口感，喜欢淡的少放点盐，重口味的多放点盐和调料。 半小时后把面团搓成棒状，分成大小适中的剂子，用擀面杖将面剂子擀圆(我家没这个工具，直接用手拍的😂)把拌好的馅包上，封口捏紧。这步又忘记拍照。为了好看可以捏出花边
适量油下锅，烧热后放入韭菜盒子，小火煎至两面金黄，可以把火调至最小，加几滴水，盖上盖子，闷两分钟。
最后完成啦，开吃！我和孩子一人一口气吃掉两个🤗
我也是第一次做，其实吧，每一步都重要，特别是和面，不能太稀也不能太稠，要把握好。油热后火调小，煎的时候要翻动，别烧焦了。这个馅是可以自己调配的，不一定鸡蛋，瘦肉，也可以搭配其他的。