清理和切螃蟹
给每一块都沾上面粉
下锅煎/炸，金黄色且黄凝固后，夹出来放边上。
锅里的油留着，下五颗葱的葱末、半颗蒜的蒜蓉，4片姜的姜蓉，炝锅后，就把螃蟹放进去，翻炒均匀后，加入米酒，还有预先调好的碗汁（4勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、一勺糖），再次炒均匀，让螃蟹吸附满满的汁水。
加热水，大概到蟹的一半高度。大火烧开后，中火烧煮入味，看水位下降了，留有1/3水的时候放入用水泡洗过的年糕（年糕在热水里只需1.5分钟就可以吃了），尝尝咸度，适当加入盐提味，然后大火收汁，也可以留点汤汁拌饭。