消耗杨梅大法一体机版

作者： 痒痒怪兽

夏天吃不完的山杨梅冻在冰箱里太占位置，来一波消耗。

用料

• 杨梅 500g
• 水 适量
• 冰糖 100g
• 柠檬汁 适量
• 小苏打（食盐） 1小勺（2小勺）

消耗杨梅大法一体机版的做法步骤

步骤 1

杨梅入网锅，主杯装和面钩，加没过杨梅的水、一勺小苏打（或两勺食盐），开启50°清洗模式。洗好的杨梅冲洗干净入冲洗干净的主杯，加没过杨梅的水，自定义20min/100°/VL，杨梅汤沸腾后转85°。

步骤 2

15min暂停加入冰糖和一小块柠檬汁，煮至时间结束。（这种一次性冰格可方便啦，每次撕下一小块使用）

步骤 3

滤出汤汁，倒回主杯，8min/105°/VL（视杨梅大小适当调整）。

步骤 4

炒至完全收汁，杨梅略微变小。

步骤 5

入水果烘干机，1h/78°（现吃）或1.5h/68°。

步骤 6

在小碟里倒一点砂糖，最好用粗砂糖（我家没有…），杨梅滚滚滚。

步骤 7

蜜饯就好了。每次吃多少滚多少，免得砂糖吸湿返潮。

步骤 8

酸梅汤、开水1:1（视个人口感调整）兑成杨梅饮，少女感满满的杨梅饮就出来啦。

步骤 9

喝不完的可以用冻起来，每次取几格解冻兑凉白开喝，夏天也可以丢进酒或汽水里，别有一番风味呢。

消耗杨梅大法一体机版的小贴士

我用的是野生山杨梅，个头小酸性大，糖量用的比较多，可以根据自己的杨梅适当调整（普通杨梅80g左右冰糖足够了，甜杨梅60g刚好）。 杨梅保存大法：杨梅如上洗净，保鲜袋装好，入冰箱冷冻层，至少可以冻到冬天。 煮制和炒制的过程要用蒸笼配件散水汽哦。

菜谱创建时间：2018-10-29 00:42:17