酵母温水化开（水温40度以下，手碰上去水微温即可）
将面粉，奶粉，酒酿，盐一起放入。酵母水倒在面粉另一边。酒酿的米可以一起倒入，揉一揉就没了，不用特别打碎。
用筷子搅成絮状
手上撒上点面粉开始揉，如果还是觉得太湿，揉一会再在手上倒点面粉继续揉。
面团揉到三光（面团光洁，不黏手，不黏盆，大概揉摔一刻钟左右）
保鲜膜封住盆，现在天凉了，常温下发了1小时没怎么动，就改隔温水发酵，水温也是40度左右，前后一起用了两个多小时。
发酵至戳洞不马上回弹。
倒出蜂窝状。
揉捏排气一会，然后擀成如图。
卷起，其实如果这里能卷得很紧，就可以直接切了，但是我卷来卷去还是觉得有点松，所以就再多下面这两步骤。
折叠
捏合
再搓成大小均匀的棍状。
用切刀切成大小均匀的样子。
为了加快速度，蒸锅加水并稍微加一点热，也是手探水微温即可。放入馒头盖上盖，进行二次发酵。
二次发酵搞定，大概三刻钟。冷水开火，20分钟，再闷5分钟。
好啦，白白胖胖的大刀切。
每一口都松软又有韧劲，加上酒酿的清甜，作早饭真是特别好。