没拍步骤图，省略 腌制：鸡切小块，加入生抽、料酒、盐、花椒粉、五香粉、姜丝，拌匀腌制一会儿； 腌制入味后，放上一小把淀粉拌匀。 （防止炸的时候蹦油，同时也会锁住水分，让鸡肉嫩一点）
油炸：把鸡肉块丢进油锅，炸制金黄捞出，等油温再升高，再丢进去炸一分钟，OK～ 有点耐心炸至表面焦黄哦～
炒制：锅中倒入一丢丢油，将蒜片、姜片、花椒、干辣椒段（干辣椒可先泡一下水，再剪短，不上火）炒香，放入一丢丢白糖、蚝油、生抽、花椒油（可换成青花椒），最后放入鸡块、味精，翻炒一分钟撒上芝麻出锅即可。