三鲜豆皮

作者： 吃好吃的喽aici

好吃君第一次听这个名字的时候，还以为是豆腐皮做的吃的，结果一看和豆腐没有半毛钱关系，表皮是用鸡蛋和面粉做的饼皮，内馅是一层糯米和一层卤好的肉菜馅。煎饼皮的时候里面再放上炒好的料，半包半露的，色泽金黄特别馋人，怪不得连《舌尖》总导演都要排队打卡，吃上这么一口武汉豆皮呢~ 这次好吃君高仿了一次武汉豆皮的做法，这个季节没有笋，就把它换成了莲藕，不想吃肉，就把它做成全素馅儿的，可以说是按照自己的口味、喜好高仿了一把武汉豆皮。再用一个鸡蛋一碗面，调成面糊摊成饼皮，相当容易。虽然是高仿的版本，但当然，做吃的、吃东西一定要让自己开心~

用料

• 糯米 80g
• 莲藕 半个
• 香菇 2朵
• 豆腐干 2条
• 榨菜 10g
• 鸡蛋 1个
• 面粉 50g
• 黄豆面 5g
• 植物油 5ml
• 生抽 5ml
• 老抽 2ml
• 八角 1小块
• 香叶 1片

三鲜豆皮的做法步骤

步骤 1

糯米提前泡软，洗干净以后放入蒸锅中，蒸30分钟。蒸熟以后放凉。

步骤 2

准备好莲藕、泡发好的香菇、豆干和榨菜

步骤 3

将其都切成小丁。

步骤 4

莲藕放入锅中稍微焯一下，以防止莲藕变黑，然后取出来。

步骤 5

先倒入3ml植物油

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步骤 6

步骤 6

放入香菇丁炒香

步骤 7

再将其他的食材放入翻炒一下。

步骤 8

加入没过食材的清水，放入香叶、八角、生抽和老抽，煮至汁儿稍微浓稠，即可关火取出。

步骤 9

拿一个碗，加入面粉和黄豆面

步骤 10

适量的加入清水，调成较稀的面糊。

步骤 11

再打一个鸡蛋，打散备用。

步骤 12

小火加热锅子，倒入剩余2ml植物油

步骤 13

先摊入面糊，尽量摊圆、摊薄。

步骤 14

稍微定型后倒入鸡蛋液

步骤 15

定型以后翻面。

步骤 16

这时候依次放入糯米和炒好的菜丁（这一步可以关火操作。）

步骤 17

将四周的饼饼折回来

步骤 18

再稍微煎一下就可以关火啦~

步骤 19

煎好的豆皮拿出来，切成块儿状~

步骤 20

再撒点儿小葱花~

步骤 21

O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~

三鲜豆皮的小贴士

1.煎的时候一定要全程小火。 2.我这个是高仿版的武汉豆皮，完全按自己的喜好做的。

菜谱创建时间：2018-10-28 20:07:14