Q弹无油齁味超鲜的猪皮鸡腿汤

作者： 麻纱酱

被香港莲香楼里一道菜里的猪皮口感惊艳到了 因为从来不吃猪皮 也没有吃过那样松散q弹的口感 所以当下就决定记住口感 回来做！！

用料

• 鸡腿 1只
• 猪皮 半张
• 榨菜 半包
• 土豆 一个
• 糖 汤勺一半
• 盐 半勺
• 水 两汤碗
• 胡椒粉 若干
• 猪油 半勺
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 姜片 几片

Q弹无油齁味超鲜的猪皮鸡腿汤的做法步骤

步骤 1

准备一块猪皮 加几滴柠檬汁 温水2小时泡软 去掉油齁味

步骤 2

泡到松松软软的就可以了 再漂洗几遍

步骤 3

把鸡腿剁成块准备焯水 冷水下锅 烧开滚掉血水 去掉浮沫 捞出稍微晾干待用

步骤 4

煎锅里加入半小勺猪油 把姜片煎香 加入鸡腿 让鸡皮的油香味一起爆出来 可以加入一点糖一起翻炒 炒成金黄色

步骤 5

两汤碗水烧开 倒入煎好的鸡腿肉 猪皮 土豆 盐 胡椒粉 榨菜 高压锅中火炖煮10分钟转中小火20分钟 家里是wmf的奈彩米高压锅 别的锅子没有试过 时间应该会要更长 猪皮要充份炖烂

步骤 6

出锅撒上葱花就ok了 qq散散的猪皮鸡汤 可鲜了

Q弹无油齁味超鲜的猪皮鸡腿汤的小贴士

方子是两人份的量 这个是用的土豆 下次可以试试笋片 应该会更好吃

菜谱创建时间：2018-10-28 19:20:02