乌鸡冷水下锅煮开撇去浮末，洗净备用。
墨鱼干用洗米水泡发3个小时以上，清水也可以。
泡发好的墨鱼干，洗净切大片，保留墨鱼骨。
所有原料洗净备用
砂锅中倒入适量清水，把拍碎的姜放进锅里一起大火加热。
水热后(不用烧开)，放入乌鸡烧开，再放入墨鱼干烧开，最后把所有的辅料倒入锅中，大火5分钟，转中小火煲50分钟，关火前大火煲1分钟，放入盐调味即可。
汤鲜美，肉软烂，墨鱼干劲道。