准备一块鸡胸肉，洗净，锅内加水、料酒、姜片、大料，煮熟鸡肉。
鸡肉煮熟后捞出在凉开水内浸泡10分钟左右。
捞出，上棒子，揍它。把鸡肉纤维敲松散，口感上会好很多。
敲完以后，手撕成鸡丝。
黄瓜切丝，和鸡肉丝放一起。
白开水卸开芝麻酱，加点生抽，最好有点芥末，调匀。这里完全可以看你自己爱啥调料了，随心放即可。
淋上酱汁，滴点香油，齐了。好吃清口，方便操作。
我觉得不一定是川菜才能叫棒棒鸡，只要挨揍后好吃了的都可以。只是觉得简单家里有小朋友的也可以试试。