酸菜汆白肉

作者： 原芫

入水为汆，这道菜肥肉香而不腻，东北特色的酸菜，是秋白菜与盐相恋的产物。在时间的见证下，腌菜产生了氨基酸，一点点的酸味儿恰到好处的提升了汤的鲜。鲜美的汤汁融合了肉香的味道，再放在砂锅里小火慢炖一小时，快出锅时加入爱吃的粉丝，深秋时节，一份暖暖的汤菜，使得周末时光更加完美！

用料

• 酸菜 500克
• 猪肉 500克
• 粉丝 一把
• 葱姜 适量
• 油 适量
• 盐 3克
• 鸡精 2勺
• 蚝油 适量
• 酱油 适量
• 生抽 适量

酸菜汆白肉的做法步骤

步骤 1

1、准备主要食材 酸菜切丝，肉切薄片，葱切末，姜切片

步骤 2

2、酸菜切的时候先拍一下，片开切会更好一些

步骤 3

3、在俺们东北啥都能生吃，比如这嫩嫩的酸菜芯😊

步骤 4

4、热锅放油，先炒葱花，然后加入酸菜丝翻炒

步骤 5

5、炒到酸菜基本把油吃透为准，放入热水及姜片

步骤 6

6、水开后，放入腌好的白肉，继续大火煮

步骤 7

7、煮差不多剩这些汤，倒入砂锅中继续小火慢炖

步骤 8

8、小火慢炖一小时左右，让各个食材充分分解、融合

步骤 9

9、起锅前放入一把粉丝，如果家里有粉条的可以放，味道会更不错

步骤 10

10、出锅放点葱花点缀即可

酸菜汆白肉的小贴士

1、猪肉一定选带皮的，五花肉最好了，没有也可以和我一样后腿肉代替 2、猪肉炖之前用蚝油、生抽、酱油，胡椒粉等先调味，抓匀腌制，至少半小时。这样炖菜的时候不用加调料了，可以保留菜的本味，当然除了感觉淡➕盐外 3、酸菜炖的时间越长酸味越淡，如果不喜欢特别酸的可以炖久一些，入锅前可以多洗几遍 4、酸菜比较吃油，所以炒的时候建议多放一点油 5、如果觉得汤少还没有高汤的话，可以加入适量开水，注意一定是要热水，在放入适量鸡精也是一样的

菜谱创建时间：2018-10-28 11:13:37