超地道的加州牛肉面

作者： 回味幽长

畅宝最爱吃的面条就数加州牛肉面了，为了让孩子吃到肉多、味纯正的家庭版加州牛肉面，楚妈我也是费尽心机，不过功夫不负有心人，得到宝贝的认可真是实属不易！

用料

• 大葱 半根
• 姜 6至8片
• 牛肋条 一斤左右
• 白糖 2匙
• 大料 取8角中的2小半

超地道的加州牛肉面的做法步骤

步骤 1

将切好小块的牛肉用清水泡15至30分钟去血水，把牛肉清洗干净沥水后放入凉水锅中开火烧至水开、血沫上浮，去除血沫将肉用笊篱捞出

步骤 2

炒锅中放油烧至3成热，加两匙绵白糖，待白糖起泡变成浅金黄色，将沥好的牛肉块迅速倒入锅中翻炒数下上糖色，接着加入料酒、葱姜翻炒几下，再加入生抽提味，少许老抽上色，撒上少许白胡椒粉翻炒数下后放盐继续翻炒均匀后，将其倒入高压锅(不是电压力锅)

步骤 3

高压锅内倒入开水没过肉，加盖上气儿后中小火半小时出锅即可

步骤 4

面条煮好后用凉水迅速过一遍较爽口，再加入牛肉及汤汁、撒上香菜即可入口啦！

超地道的加州牛肉面的小贴士

1.炖牛肉一定要用高压锅，电压力锅出来的不是这个味道 2.炒牛肉时一定要加入适量白胡椒粉 3.买回来的牛肉要用凉水泡片刻 4.捞血沫时一定要凉水放肉，锅开后捞出血沫，立即将肉沥出待炒

菜谱创建时间：2018-10-28 11:07:10