准备食材。 没有固定的量。随自己的心就好。 不建议鲜香菇，味道不一样。
猪肉切成肉沫，提前用料酒、生抽、白胡椒、生粉，腌渍。 干香菇提前泡发。大的3朵，小的泡个5-6朵。把它们切成小丁丁。 豆腐选用嫩豆腐。 梅干菜一小碗，备用。
豆腐用热水烫一下，洗掉豆腥味。 切块备用。 也可以用菜勺随意切割。 不建议切太小，容易碎
热油，放入姜蒜爆香。 依次放入肉沫、香菇丁炒至断生，然后倒入梅干菜，翻炒均匀。
锅内加水，水里基本没过菜码。 水沸之后，稍微尝一下味道。咸了加点糖，淡了加点盐、或者生抽。 ( 如果是之前梅菜扣肉里的梅干菜，基本是不用再调味道了。) 轻柔的将豆腐倒入锅内，煮至汁水微收即可。 最后撒点白胡椒粉，出锅！
盛一大碗白米饭，开吃吧！
1、嫩豆腐很容易碎，请一定全程温柔待它。 2、如果是用生的梅干菜，就洗净沥干，用姜片、料酒、糖、生抽先行炒一下。