豆腐馅饺子

作者： 苇笠

这是我家自己包饺子的做法，豆腐馅的饺子主要是吃味，所以主要介绍下馅料，这个馅料是熟的，直接当炒菜吃也没问题。

用料

• 北豆腐 500g
• 鸡蛋 3个
• 瘦肉馅 150g
• 葱
• 姜
• 花椒粉
• 生抽

豆腐馅饺子的做法步骤

步骤 1

豆腐切丁，不用切太碎，过会儿一炒就碎碎的了。豆腐用北豆腐，最好用新买的豆腐，隔夜的豆腐会跑出很多水，做出来的馅会比较干。

步骤 2

切葱花，多切一些，做馅的时候要分两步放，这点很重要。

步骤 3

姜切末

步骤 4

炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎一些，具体方法就是鸡蛋下锅后使劲搅拌，搅得越快出来的鸡蛋越碎，等鸡蛋基本凝固的时候关火，用余温炒熟，这样的鸡蛋会比较嫩。

步骤 5

热锅凉油，下肉末炒至发白后放入姜末和一半的葱花炒一会儿，倒入少许生抽，然后加入豆腐丁和鸡蛋碎翻炒，加入盐和生抽调味，最后加花椒粉，关火后加入剩下一半葱花拌匀，这样豆腐馅就炒制完成了。

步骤 6

剩下的就是包饺子了，我比较懒，直接买的饺子皮，当然自己和面更好

步骤 7

煮饺子不再赘述了，超级无敌美味哦

豆腐馅饺子的小贴士

第一，豆腐最好是新鲜的豆腐，隔夜的豆腐在炒的时候如果太干了就加点水 第二，葱花一定要分两步放 第三，这道菜很关键的一味调料是花椒粉，必不可少 第四，炒豆腐直接当菜上桌吃也很好吃

菜谱创建时间：2018-10-27 22:13:52