大肠洗净，里外翻面。
用盐搓干净。
清洗干净，再翻回来。
水放少量生姜烧开，大肠放进去焯水。
砂锅内铺上大葱防止粘锅，加入生姜、八角、桂皮、茴香、干辣椒。
大肠焯水后捞出来用冷水洗净放入砂锅。
加入啤酒、生抽、老抽和冰糖，大火烧开后转小火煮一个小时。
捞出来切成段。
装盘。