猪蹄泡水洗净。
葱打结，剩余葱切葱花，姜切片，蒜切末，干辣椒切圈。
锅中加足量的清水，倒入猪蹄，加入姜片，八角，桂皮，花椒和干辣椒。
煮沸后开锅撇去浮沫。
加入十三香，醋，生抽，老抽，冰糖和盐，转小火炖煮40~60分钟，用筷子能扎透猪蹄即可。
将猪蹄捞出沥干，码入烤盘中。
撒上蒜蓉，辣椒粉和孜然粉。
烤箱预热至200度，烤制10~15分钟。
出炉后撒上葱花和熟白芝麻，重口的可以多撒一些调味料。
猪蹄前处理 —— 买来的猪蹄若猪毛较多，可以先用热水汆烫，再用钳子拔掉。