茼骨清水浸泡半个小时，期间换2-3次水，去除多余血水。所有菌菇洗净备用，火腿切厚片备用。姜切片，小葱挽成葱结备用。
茼骨冷水下锅，加入姜片、葱结和料酒。烧开后再大火续煮2分钟。撇去血沫，捞出焯过水的茼骨。再起个油锅，少许油烧热下姜片爆香，下入焯过水的茼骨略微翻炒待稍稍变色，烹些料酒继续翻炒一下。捞出备用。
取一个汤煲，按茼骨、火腿、各类菌菇的先后顺序放入汤煲中，加足量的开水，放入葱结，倒些料酒。
大火煮开后，如果有浮沫就撇去。转小火慢炖2个小时。喝汤时撒些葱花即可。