香辣卤毛豆

作者： 吃货琪琪妈妈

自己在家带娃，有时候空闲下来就想弄点好吃的…今天娃崽很配合，一个人乖乖的在玩具，本来打算买来炒肉的毛豆，就想着干脆卤个香辣毛豆晚上看剧吃（鸡爪、鸭脖、豆干什么的，都可以按这个方法做）。 喜欢收藏做起来，收藏顺便关注关注，有空会经常分享快手食谱和娃爱吃的美食。欢迎关注琪妈微信：N5757988 带娃宝妈，教大家省钱持家哈

用料

• 毛豆 600克
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 姜 3片
• 大蒜 7瓣
• 桂皮 1小块
• 小米椒 6个（不喜欢辣的少放或者不放）
• 花椒 一小撮
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量（生抽料酒放的多的话，可以不放）

香辣卤毛豆的做法步骤

步骤 1

所有食材清洗干净，姜切片，辣椒切开（方便吃的时候挑出来），家里冰糖刚用完，忘记买了，有冰糖的话，可以加两颗哈

步骤 2

毛豆剪去头和尾巴，搓洗干净。我老担心毛洗不干净，就下锅焯了下水，再凉水冲洗几遍，滤干水待用

步骤 3

热锅冷油，把香料都入锅爆香，小火慢慢翻炒一分钟

步骤 4

下入毛豆，中、大火翻炒一会，再加入生抽、料酒翻炒1分钟

步骤 5

加入浸过毛豆的水，煮开后，转中火慢慢煮（喜欢吃脆脆口感的，直接大火收汁）

步骤 6

我们家都喜欢吃绵一点的，就小火煮了半个小时，最后改大火收汁的，装盘即食（个人觉得晾凉放冰箱冷藏之后更好吃）。老公说比卤味店买的更好吃，每次都嫌我煮太少……

香辣卤毛豆的小贴士

毛豆一定记得剪头剪尾方便入味的；我今天家里没有冰糖，家里有的话可以放两颗冰糖

菜谱创建时间：2018-10-27 17:41:14