豆腐脑

作者： 越努力越成功

用料

• 黄豆 200克
• 花生 100克
• 清水 2400毫升
• 石膏 6克
• 调制石膏水 70克

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

花生、黄豆洗净后浸泡一晚

步骤 2

浸泡好的豆分三次放入九阳料理机（料理机每次先放800毫升水，再放入三分之一的豆） 料理机每次打20秒左右，停十来秒，再打一次，这样打出来的细腻些

步骤 3

准备一块做豆腐的布（不是纱布哦，纱布太稀疏了），做成一个袋子，将打好的浆一次性倒入，抓紧袋口把浆挤出来（比用网筛方便很多）

步骤 4

将打好的浆挤在深一些不锈钢锅里（量了一下浆大概有2600毫升左右）这时要开始准备石膏水，称好6克的石膏放入70克冷水里搅拌均匀放一旁。

步骤 5

开始煮浆，要时不时搅拌一下，煮开后开锅盖小火继续煮四分钟左右，中途再大火煮沸三次。准备二个五升的电压锅内胆，其中一个倒进刚调好的石膏水。煮好的浆关火敞开冷却一分钟后立即从高点地方冲入有石膏水的内胆里。然后将浆又倒入另一个内胆里，再倒回。

步骤 6

这样反复后就盖上电压锅盖静置20分钟就可以享用啦！

步骤 7

一碗热气腾腾豆腐脑出来了

豆腐脑的小贴士

1.提前一晚浸泡，第二天早上做很方便 2.煮浆准备的锅建议深一些，煮浆时要搅拌以防糊底。煮开后还要继续煮四分钟左右豆浆才会熟。 3.冲浆从稍高一些地方冲入，也要小心别烫伤。反复冲三次，不用搅拌。就是通过反复冲过程使石膏水溶进豆浆。 4.放进电压锅保温不用开保温档，直接盖紧锅盖就行。

菜谱创建时间：2018-10-27 14:12:12