红糖加水融化，可稍加热一下，融掉未化的红糖颗粒。放凉。
面粉加泡打粉过筛，防结块。把泡打粉和面粉充分拌匀，这步很重要，不要放了红糖水才搅拌。
红糖水加入面粉搅拌。
我用厨师机搅拌，快些。可用手持打蛋器搅拌，直至均匀无颗粒。
杯壁刷层薄油，小杯分装，要深杯，才易开花。
开水下锅，蒸20分钟，勿等，直接开盖。否则锅盖上的水蒸汽倒流，粿会回缩。这都开花了。