鲫鱼洗净沥干，将鱼用 1汤匙生粉与1-2汤匙水搅匀的溶液从头到尾涂抹，静置5分钟的时间里，切好葱姜蒜切好备用
热锅中倒入适量非转基因植物油，油加热后放入鲫鱼，煎至略黄翻一下（约1分钟），同样煎至略黄时，倒入白糖（或红糖），在糖的位置注入料酒，用铲轻轻铲动鱼身，放入葱白，姜，蒜，盐后，再慢慢翻转鱼身，如已上色，不用老抽，不然滴入3～5滴老抽增加美感
加入清水约半鱼厚度，放入葱段，大火烧开，中火焖3分钟，揭盖收汁
装盆整理葱段，色香味齐全的红烧鲫鱼呈现在眼前