金沙炒饭（咸蛋黄炒饭）

作者： 叨叨姐姐

咸蛋黄真是个有魔力的食材，无论是蒸熟直接食用，还是做点心、炒菜，都是美味无比。 记得小时候每次妈妈蒸了咸鸭蛋，都会先“逼迫”自己快速吃掉蛋白，然后再舀上一点米饭，把鸭蛋黄压散，拌米饭。每当这个时候，妈妈总会把她的蛋黄给我，让我美美的吃上一顿“鸭蛋黄拌饭”。 昨晚剩下点米饭，心想做个蛋炒发饭吃吃。打开冰箱，看到里面静静躺着的咸鸭蛋，忆起了多年未吃的“鸭蛋黄拌饭”，心生馋意，也就有了这道金沙炒饭。 粒粒米饭包裹着薄薄一层咸蛋黄，入口有沙沙的感觉。没有花哨的配料，就这样便极好！

用料

• 隔夜米饭 1碗（约200g）
• 咸鸭蛋黄 2-3颗
• 橄榄油 适量
• 葱花 少许
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 熟黑芝麻 少许

金沙炒饭（咸蛋黄炒饭）的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

取出咸鸭蛋黄用勺子碾散。（我剥的熟鸭蛋，生咸蛋黄需事先蒸熟）

步骤 3

不粘锅放入少许橄榄油，晃动锅子，让油平铺锅底。

步骤 4

油热下咸蛋黄，中小火炒至蛋黄出现泡泡。

步骤 5

倒入米饭，炒散至每粒米饭均匀裹上鸭蛋黄。

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步骤 6

步骤 6

放入适量盐、鸡精翻炒均匀，放入葱花，翻炒几下关火。

步骤 7

盛出米饭，撒上少许黑芝麻点缀。

步骤 8

一碗色香味俱全的金沙炒饭✅。

步骤 9

敲好ci～

步骤 10

来，张嘴！

金沙炒饭（咸蛋黄炒饭）的小贴士

1.盐鸭蛋黄本身含油量较多，炒饭时不需要过多的油，我放了约5g； 2.盐的用量要根据蛋黄的咸度灵活调整，放盐之前最好尝一下。

菜谱创建时间：2018-10-27 11:32:10