间食【红糖提子饼干】植物油版

作者： 菲天小猫

今天休息，想吃饼干了，没有白糖和黄油了，索性有什么用什么，第一次这么配料，也很好吃呢~记录下来，方便以后参考^-^ 该配方出成品饼干：4cm见方，0.8~1cm厚，约35块，供参考

用料

• 食用油 165克
• 红糖 135克
• 鸡蛋 1个（这次连壳78克）
• 低粉 390克
• 莲子粉 45克（也可换成其他粉类）
• 小苏打 3.5克
• 葡萄干 20克

间食【红糖提子饼干】植物油版的做法步骤

步骤 1

所有原料称好备用，葡萄干洗净，泡水5分钟

步骤 2

红糖容易结块，所以先用擀面杖或其他工具压碎，然后加入食用油中，用硅胶铲来回按压，使红糖颗粒变小；

步骤 3

加入鸡蛋，用手动打蛋器顺时针搅拌均匀即可，继续用硅胶铲按压红糖至混合液比较细腻（反复强调按压红糖，是因为上一次做枣糕没按碎，吃到糖块了，咳咳~）；

步骤 4

混合液稍放置一会儿，处理葡萄干，去蒂去籽（我买的籽很小，就没去），切成碎，不要有连刀的，不然切饼干时就容易“破相”了；

步骤 5

将（低筋粉+莲子粉+小苏打）混合后过筛到混合液中，粉量较大，筛入一部分即可先搅拌几下再继续筛粉；用刮刀翻拌、按压面团，无明显干粉剩余后，加入葡萄干碎，开始用手揉面团，让原料充分混合均匀；

步骤 6

揉好的面团油光光的~

步骤 7

造型，用到曲奇模，正好4*4cm，取部分面团装入食品袋中稍作整形后，按入模具中按压成长方体，然后慢慢脱袋，放到菜板上，也可不脱袋，取新袋操做余下面团；

步骤 8

定型：面团成型后，连菜板一起进冰箱冷冻层（我家的-18℃）冻15~20分钟定型；

步骤 9

烤箱开180℃预热5min，取出面团，切成0.8~1cm厚的片（刀要快，边缘才会齐），摆入刷过薄油的烤盘，正好两盘；

步骤 10

烤盘放上、中两层，上下火160℃烤25min左右，为了酥脆，停火后在烤箱里放了5min才取出，饼干酥脆，还有点枣糕味，嘻嘻

间食【红糖提子饼干】植物油版的小贴士

莲子粉是中秋节前在卖五谷粉的铺子买的，颗粒较多，所以一定要过筛口感才好；筛出的颗粒不要扔，可以做杂粮米粥时用掉~

菜谱创建时间：2018-10-26 17:45:17