紫薯洗净后削皮切成厚片，放入蒸笼中，大火蒸20分钟。
面粉、淀粉、糖粉过筛，
同时将称好的黄油融化，加入两个鸡蛋打散搅拌均匀。
混合好的蛋液倒入面粉中，搅拌至无干粉，再揉成光滑面团，即可放入冰箱冷藏一个小时。
蒸好的紫薯取出来，用勺子按压成紫薯泥，加入炼奶调整甜度，可以根据自己的口味喜好决定炼奶的用量。
锅内放入少许黄油，融化后放入调好味的紫薯泥，小火翻炒均匀。
醒发好的饼皮面团从冰箱拿出来，分成小块，饼皮每块重20g。紫薯也分成小份，每份重28g，在紫薯团内包入少许芝士
先把外皮擀开成一个圆，把紫薯馅包入皮中，收好口。 如果在包的过程中饼皮有点多，可以把多余的饼皮揪出来。
包好后，在案板上各面都敲一敲塑性，做成四方体的样子。
最后，开最小火，抹上少许油，将仙豆糕每一面煎大概1~2分钟，外皮有点金黄即可出锅。
还可以配上一杯蜂蜜柚子茶，一份完美的 high tea ，完成！ 一定要趁热吃哦！
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紫薯不要切太小块，不然可能会碎在蒸笼里拿不起来。 内馅加炼奶已经够甜了，不需要额外加糖。 仙豆糕要趁热吃才能拉丝，如果冷了放微波炉高火热20秒即可。