先将牛肉末加盐、黑胡椒粉、红酒搅拌均匀，腌制10分钟，在炒勺内用旺火炒熟待用。炒牛肉末的时候温度要高，这样可以锁住牛肉末中的水分。牛肉末要炒散，不要结块。
番茄去皮、去籽切成丁。洋葱、西芹、胡萝卜切成小块放入小美主锅，4秒/速度5，搅拌成碎末。清空主锅。
小美主锅倒入橄榄油，加入洋葱、西芹、胡萝卜末6分钟/120度/小勺爆香。加入番茄及番茄膏，5分钟/100度/小勺，（以去除番茄的苦涩味）。番茄膏（tomato paste）是用番茄浓缩而成的，与番茄沙司不同。
再加入100毫升红酒3分钟/100度/小勺炒香，加入牛肉末、水、香叶、百里香、罗勒叶，50分钟/100度/小勺，将牛肉熬酥、酱汁熬浓稠即可。
出锅之前加入少许盐，1分钟/反转速度3，搅拌均匀。